山東省肉類協(xié)會數(shù)據(jù)顯示，汕頭牛肉丸每日外銷40噸以上，全年外銷達(dá)一萬多噸，加上本地農(nóng)貿(mào)市場、牛肉火鍋店、餐飲店等的銷售，已形成較大規(guī)模的產(chǎn)、銷網(wǎng)絡(luò)。

　　此前，國家尚未有牛肉丸的食品安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，汕頭牛肉丸生產(chǎn)處于無“標(biāo)”狀態(tài)。為此，汕頭于2014年正式啟動《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)-汕頭牛肉丸》的制定工作，明確規(guī)定凡標(biāo)識為“汕頭牛肉丸”銷售商標(biāo)的，牛肉含量必須達(dá)到90%以上，未能達(dá)到此標(biāo)準(zhǔn)含量的則不可以標(biāo)識“汕頭牛肉丸”銷售商標(biāo)，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)監(jiān)管部門將可依照《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)-汕頭牛肉丸》進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)管、處罰。這對促進(jìn)汕頭牛肉丸產(chǎn)業(yè)的良性發(fā)展，保護(hù)汕頭“地理標(biāo)志”食品品牌具有重要意義。

　　汕頭檢驗(yàn)檢測學(xué)會一名工作人員介紹，該標(biāo)準(zhǔn)在廣東全省范圍內(nèi)的汕頭牛肉丸生產(chǎn)企業(yè)適用，在其他地區(qū)并非強(qiáng)制規(guī)定，可進(jìn)行參考?！叭绻麖V東地區(qū)發(fā)現(xiàn)未達(dá)標(biāo)的‘汕頭牛肉丸’，當(dāng)?shù)乇O(jiān)管部門會聯(lián)合執(zhí)法進(jìn)行查處?！?/span>

　　早在2000年，甘肅省質(zhì)監(jiān)局就發(fā)布了《蘭州牛肉面標(biāo)準(zhǔn)》，標(biāo)準(zhǔn)成品面要求面粗直徑0.1厘米、肉丁1.5厘米方塊大小均勻。2012年，蘭州當(dāng)?shù)孛襟w對質(zhì)監(jiān)、食品藥品、商務(wù)等部門進(jìn)行了采訪后發(fā)現(xiàn)，由于非強(qiáng)制性，蘭州對牛肉面的監(jiān)管處于相互推脫的尷尬境地。