2016-03-23 第38期 有機產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟
作者：生吉萍 許曉嵐

現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的弊端 
    民以食為天，食品是人類生存最基本的物質(zhì)，“現(xiàn)代農(nóng)業(yè)”在此功不可沒。
以良種、大型農(nóng)用機械、化學(xué)肥料、除草劑等為代表的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)給人類帶來了前所未有的改變，在全球耕地大面積減少的同時，大幅度提高了糧食的畝產(chǎn)量。但現(xiàn)代農(nóng)業(yè)是一把雙刃劍，掀開華麗的面紗，人們漸漸發(fā)現(xiàn)，其在提高勞動生產(chǎn)率、提高糧食產(chǎn)量的同時，也引發(fā)了一系列社會問題。
    第一，大量的農(nóng)用化學(xué)物質(zhì)在水體和土壤殘留，造成農(nóng)畜產(chǎn)品的污染，影響食品的安全性，最終損害人體健康。
第二，為達到增產(chǎn)目標，人類過度依賴化肥，忽視或減少了有機肥的應(yīng)用，會導(dǎo)致耕地土壤理化性質(zhì)惡化，農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量和質(zhì)量下降。
    第三，由于人口不斷增長，糧食短缺引發(fā)濫墾濫伐，對生態(tài)環(huán)境造成了破壞。
    第四，隨著工業(yè)的迅速發(fā)展，工業(yè)“三廢”大量排放，致使農(nóng)業(yè)環(huán)境污染加重，生物和人類食品的安全性進一步受到污染威脅。
    第五，用于良種的大規(guī)模應(yīng)用，傳統(tǒng)的小品種在消失，生物多樣性受到破壞。
為了解決上述問題，尋求一種對健康安全并對環(huán)境友好的農(nóng)業(yè)方式，將農(nóng)業(yè)建立在生態(tài)學(xué)基礎(chǔ)上而非化學(xué)基礎(chǔ)上的有機農(nóng)業(yè)（Organic Agriculture）應(yīng)運而生。
有機農(nóng)業(yè)的內(nèi)涵
    人們通常將不使用農(nóng)藥、化肥的農(nóng)業(yè)理解為有機農(nóng)業(yè)，但這只是有機農(nóng)業(yè)的必要條件，并不能體現(xiàn)有機農(nóng)業(yè)的實際內(nèi)涵和有機農(nóng)業(yè)的精華。
    聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）和世界衛(wèi)生組織（WHO）對有機農(nóng)業(yè)提出的定義為：它是一個依靠生態(tài)系統(tǒng)管理而不是依靠外來農(nóng)業(yè)投入的系統(tǒng)。這個系統(tǒng)不使用化學(xué)合成物，如合成肥料、農(nóng)藥、獸藥、防腐劑、添加劑，不允許使用轉(zhuǎn)基因種子和輻射，要采用自然的方法保持和提高土壤肥力、防止病蟲害，盡量消除其對環(huán)境和社會的不利影響。有機農(nóng)業(yè)以促進和加強農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)的保護為出發(fā)點，考慮當?shù)鼐唧w條件，重視系統(tǒng)內(nèi)部物質(zhì)綜合利用，而不是外部物質(zhì)投入，盡可能地使用生物和物理方法，而不是化學(xué)合成材料。
    從這個定義可以看出有機農(nóng)業(yè)更加強調(diào)對生態(tài)環(huán)境的保護，其目的是達到環(huán)境效益、社會效益和經(jīng)濟效益的協(xié)調(diào)發(fā)展，體現(xiàn)出講求傳統(tǒng)，講求回歸的理念。
    中國是世界傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)起源中心之一，有著數(shù)千年悠久的有機農(nóng)業(yè)的基礎(chǔ)，中國經(jīng)過時間考驗的耕作制度包含著深刻的生態(tài)學(xué)原理。我們的祖先勤勞、智慧，合理地利用時間和空間提高土地利用率，把有機廢棄物再循環(huán)使之變成肥料，采用物理和生物防治措施防治病蟲害。國外有機農(nóng)業(yè)就是在吸取我國傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)經(jīng)驗的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的，有機農(nóng)業(yè)與傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)之間有必然的關(guān)聯(lián)。
發(fā)展有機農(nóng)業(yè)不是走回頭路
    有機農(nóng)業(yè)是人民在高度發(fā)達的科學(xué)技術(shù)基礎(chǔ)上重新審視人與自然關(guān)系的結(jié)果，不是復(fù)古和倒退。有機農(nóng)業(yè)拒絕使用農(nóng)用化學(xué)品，但絕不是拒絕科學(xué)。我國傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)可以用于有機農(nóng)業(yè)中，但有機農(nóng)業(yè)不等于傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)，它有許多現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)的支持。所以，有機農(nóng)業(yè)與現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的關(guān)系并非背道而馳，發(fā)展有機農(nóng)業(yè)并不意味著摒棄現(xiàn)代農(nóng)業(yè)。
    有機農(nóng)業(yè)，是現(xiàn)代科技下的傳統(tǒng)回歸。有機農(nóng)業(yè)是傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)與現(xiàn)代科技的結(jié)晶，繼承了傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的精華，又解決了現(xiàn)代農(nóng)業(yè)帶來的環(huán)境和健康問題。
    取兩者之精華，去兩者之糟粕。有機農(nóng)業(yè)有諸多的優(yōu)點，不僅可以解決化肥、農(nóng)藥對土壤的侵蝕和對環(huán)境造成的污染，還可以防止有益天敵因化學(xué)農(nóng)藥而大量死亡，以及蟲害因化學(xué)農(nóng)藥而產(chǎn)生抗性的負影響，增加生物種群的多樣化，維持生態(tài)系統(tǒng)的穩(wěn)定性。同時有機農(nóng)業(yè)還可以減少農(nóng)產(chǎn)品有毒物質(zhì)的殘留，生產(chǎn)出健康有益的安全食品。可以實現(xiàn)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收，實現(xiàn)農(nóng)業(yè)向優(yōu)質(zhì)、高效、安全和可持續(xù)的方向發(fā)展。
有機農(nóng)業(yè)的前途
    很多人存在疑慮，有機農(nóng)業(yè)勞動力投入多，成本高，效益低，是否真的符合現(xiàn)代社會的需求，還是只能作為小眾農(nóng)業(yè)存在？
    產(chǎn)出與投入的效益比，是人們最關(guān)心的問題之一。我們必須承認，有機農(nóng)業(yè)所需的勞動力投入要比常規(guī)農(nóng)業(yè)投入多，特別表現(xiàn)在循環(huán)利用農(nóng)業(yè)廢棄物（制作堆肥，施用有機肥等）和除草時的勞動力投入，在有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系建立期（有機轉(zhuǎn)換期間），其產(chǎn)量通常會低于常規(guī)生產(chǎn)。但從長遠來看，一旦建立良性的有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，有機生產(chǎn)的作物產(chǎn)量并不一定會比常規(guī)作物產(chǎn)量低，整個有機體系的生產(chǎn)力一定高于常規(guī)體系。而且，有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)充分利用了農(nóng)業(yè)系統(tǒng)的污染物，避免了合成農(nóng)藥、化肥和除草劑等農(nóng)用物資的投入及其對環(huán)境的污染，從而減小了社會用于治理環(huán)境污染的投入，減輕了由于環(huán)境污染對人體健康和社會造成的直接和間接經(jīng)濟損失。而且，有機農(nóng)業(yè)產(chǎn)品的加之通常包括了環(huán)境價值和社會價值，其價格也比常規(guī)產(chǎn)品高30%~200%，甚至更高。因此，有機生產(chǎn)的最終效益要高于常規(guī)生產(chǎn)。
    正確地理解有機農(nóng)業(yè)，消除對有機農(nóng)業(yè)的誤解，是發(fā)展有機農(nóng)業(yè)的首要條件，在未來的發(fā)展中，我們要堅持探尋適合現(xiàn)實需求、可持續(xù)發(fā)展的有機農(nóng)業(yè)之路。

（生吉萍 教授，許曉嵐 碩士研究生，中國人民大學(xué)農(nóng)業(yè)與農(nóng)村發(fā)展學(xué)院食品科學(xué)與安全管理系）